Comenzi fără comision: site propriu sau Glovo, Wolt, Bolt Food?

Aplicațiile de livrare au adus restaurantelor clienți pe care altfel nu i-ar fi avut. Prețul e un comision la fiecare comandă, inclusiv la clienții care comandă de zece ori. Mai jos sunt cifrele cunoscute, costurile unui sistem de comenzi propriu și felul în care le poți folosi pe amândouă.

Cât iau platformele din fiecare comandă

Glovo, Wolt și Bolt Food nu publică un tarif pentru restaurantele din România. Comisionul se negociază în contract și depinde de oraș, de volum, de exclusivitate și de felul în care ajunge comanda la client. Ce se știe public:

• Ziarul Financiar scria în 2023 că unii proprietari de restaurante vorbesc de comisioane de până la 30% din valoarea comenzii.
• Horeka, o firmă care vinde un sistem de comenzi pentru restaurante, estima în august 2026 comisioane de 13⁠–⁠15% pentru comenzile fără livrare și de 25⁠–⁠26% când livrează platforma.
• Wolt își descrie public structura taxelor, fără procente: un comision pentru comenzile livrate de curierii Wolt, unul ceva mai mare pentru comenzile clienților cu abonament Wolt+, unul redus pentru comenzile ridicate din local, plus, în unele țări, o taxă de platformă peste comision și penalizări pentru comenzi întârziate sau incomplete. Pentru restaurantele care livrează cu curierii proprii, Wolt spune că aplică un comision mai mic.

De ce un comision de 25% înseamnă mai mult decât pare

Comisionul se calculează din toată comanda, nu din ce rămâne restaurantului după costuri. Un exemplu cu cifre rotunde: la o comandă de 100 de lei, ingredientele, ambalajul și munca costă 70 de lei, iar marja e de 30 de lei. La un comision de 25%, platforma ia 25 de lei și restaurantului îi rămân 5. Comisionul a luat, de fapt, cinci șesimi din marjă.

De aceea multe restaurante au prețuri mai mari în aplicații decât în local, lucru pe care îl nota și Ziarul Financiar. Clientul plătește diferența, iar comisionul rămâne același la fiecare comandă, fie că e prima, fie că e a zecea.

Ce primești în schimbul comisionului

Comisionul nu plătește doar o listare. Platformele au deja ce un restaurant ar construi greu singur:

• Clienții: sute de mii de oameni care deschid aplicația când le e foame, fără să caute un restaurant anume.
• Curierii, disponibili în orele de vârf.
• Plata, aplicația și suportul pentru clienți.
• Promovarea în aplicație, de obicei plătită separat.

Pentru un restaurant nou sau pentru unul care vrea clienți din alte cartiere, aceste lucruri valorează comisionul. Pentru clientul care comandă de la tine în fiecare vineri, nu mai valorează la fel de mult.

Cât costă comenzile pe site-ul propriu

Pe site-ul tău nu există comision, dar există alte costuri:

• Sistemul de comenzi: o aplicație gata făcută, cu abonament, sau un sistem construit pentru restaurant, plătit o dată și întreținut apoi.
• Plata cu cardul: la Stripe, de exemplu, o plată cu un card european standard costă 1,5% plus 1 leu, iar cu un card european premium, 2,8% plus 1 leu. La o comandă de 100 de lei cu un card standard, asta înseamnă 2,50 lei.
• Livrarea: curierii tăi, o firmă de curierat din oraș sau, la început, doar ridicarea din local.
• Promovarea: oamenii trebuie să afle că pot comanda direct, din profilul Google, din local și de pe ambalaje.

Cum le combini

Pentru cele mai multe restaurante, întrebarea nu e „platformă sau site”, ci cine comandă pe unde:

1. Rămâi pe platforme pentru clienții noi. Acolo te găsesc oamenii care nu te cunosc.
2. Mută comenzile repetate pe site. Clientul care revine are motive să comande direct dacă i le dai: un preț mai bun, o reducere de fidelitate, o livrare mai rapidă în zona apropiată. Înainte să schimbi prețurile, verifică ce spune contractul fiecărei platforme.
3. Pune comanda directă la vedere. Profilul de companie Google are un câmp pentru comenzi online, iar codul QR din local sau de pe ambalajele comenzilor ridicate duce direct pe pagina de comandă.
4. Urmărește costul real. Compară lunar cât te-a costat o comandă pe fiecare canal, cu tot cu livrare și promoții.

Ce trebuie să aibă un sistem de comenzi propriu

• Meniul cu prețuri și variante (mărimi, extra, garnituri), la fel ca în local.
• Alergenii fiecărui preparat, înainte de plată. Ghidul Comisiei Europene pentru vânzarea la distanță cere ca informațiile despre alergeni să fie disponibile înainte de încheierea comenzii și din nou la livrare.
• Zonele de livrare și costul lor, plus suma minimă, dacă există.
• Plata cu cardul și, dacă vrei, la livrare.
• Notificarea în bucătărie: tabletă, imprimantă de bonuri sau email, cu sunet.
• Confirmarea pentru client, pe email sau SMS, cu timpul estimat.
• Programul de comenzi și butonul pentru produsele epuizate.
• Regulile vânzării online: datele firmei, termenii și condițiile, politica de confidențialitate și legătura spre platforma ANPC pentru soluționarea litigiilor.

Ce trebuie să mai conțină site-ul în rest e în ghidul despre site-ul unui restaurant.

Cum alegi

• Abia ai deschis sau ai puține comenzi: rămâi pe platforme și pune pe site butoane spre ele.
• Ai mulți clienți care revin: adaugă comenzile pe site și păstrează platformele pentru clienții noi.
• Ai comenzi mari, pentru birouri sau evenimente: un formular pe site sau telefonul sunt mai potrivite decât o aplicație de livrare.

Un sistem de comenzi pe site-ul restaurantului îl construim ca aplicație web, legat de meniul și de datele pe care le ai deja pe site. Cum alegi procesatorul de plăți și cât costă fiecare e în ghidul despre plăți online pe site.